國(guó)際咖啡組織是一個(gè)政府間組織，1963年成立于倫敦。由咖啡進(jìn)口國(guó)和出口國(guó)組成。組織負(fù)責(zé)實(shí)施《國(guó)際咖啡公約》并致力于通過(guò)國(guó)際合作來(lái)改善世界咖啡產(chǎn)業(yè)的狀況。國(guó)際咖啡組織的成立是基于咖啡在經(jīng)濟(jì)上有不可替代的重要性�？Х仁鞘澜缟腺Q(mào)易量最大的商品之一，全球有五十個(gè)國(guó)家生產(chǎn)咖啡，年產(chǎn)量達(dá)一百萬(wàn)袋，咖啡業(yè)的發(fā)展為全世界一億人口提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。
    許多咖啡生產(chǎn)國(guó)對(duì)咖啡業(yè)的依賴十分嚴(yán)重，他們出口收入的80%來(lái)自于此。國(guó)際咖啡組織出口成員國(guó)的咖啡產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的97%以上。而在年零售額超過(guò)500億美元的世界咖啡消費(fèi)市場(chǎng)上，國(guó)際咖啡組織進(jìn)口成員國(guó)的咖啡消費(fèi)量占65%。國(guó)際咖啡組織中參加事物討論的既有發(fā)展中國(guó)家也有發(fā)達(dá)國(guó)家，成員國(guó)依據(jù)一致的準(zhǔn)則行事，以保證那些對(duì)咖啡業(yè)有深遠(yuǎn)影響的重要和敏感措施能得到廣泛的認(rèn)可和支持。
　過(guò)去國(guó)際咖啡組織實(shí)行一套限額體制，把超過(guò)消費(fèi)者需求的咖啡產(chǎn)品控制在市場(chǎng)之外，使價(jià)格保持相對(duì)穩(wěn)定�，F(xiàn)在咖啡組織通過(guò)刺激新興市場(chǎng)的咖啡需求、開(kāi)展降低蟲(chóng)害損失和提高營(yíng)銷(xiāo)和質(zhì)量水平的手段來(lái)實(shí)現(xiàn)價(jià)格平衡，增強(qiáng)咖啡種植者的長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力，為消除貧困而助力。
    國(guó)際咖啡組織的成立是基于咖啡在經(jīng)濟(jì)上有不可替代的重要性。咖啡是世界上貿(mào)易量最大的商品之一，全球有五十個(gè)國(guó)家生產(chǎn)咖啡，年產(chǎn)量達(dá)一百萬(wàn)袋，咖啡業(yè)的發(fā)展為全世界一億人口提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。許多咖啡生產(chǎn)國(guó)對(duì)咖啡業(yè)的依賴十分嚴(yán)重，他們出口收入的80%來(lái)自于此。國(guó)際咖啡組織出口成員國(guó)的咖啡產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的97%以上。而在年零售額超過(guò)500億美元的世界咖啡消費(fèi)市場(chǎng)上，國(guó)際咖啡組織進(jìn)口成員國(guó)的咖啡消費(fèi)量占65%。國(guó)際咖啡組織中參加事物討論的既有發(fā)展中國(guó)家也有發(fā)達(dá)國(guó)家，成員國(guó)依據(jù)一致的準(zhǔn)則行事，以保證那些對(duì)咖啡業(yè)有深遠(yuǎn)影響的重要和敏感措施能得到廣泛的認(rèn)可和支持。
　過(guò)去國(guó)際咖啡組織實(shí)行一套限額體制，把超過(guò)消費(fèi)者需求的咖啡產(chǎn)品控制在市場(chǎng)之外，使價(jià)格保持相對(duì)穩(wěn)定。現(xiàn)在咖啡組織通過(guò)刺激新興市場(chǎng)的咖啡需求、開(kāi)展降低蟲(chóng)害損失和提高營(yíng)銷(xiāo)和質(zhì)量水平的手段來(lái)實(shí)現(xiàn)價(jià)格平衡，增強(qiáng)咖啡種植者的長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力，為消除貧困而助力。
　1、國(guó)際咖啡組織通過(guò)以下方面為世界咖啡業(yè)做出了特殊貢獻(xiàn)：
   （1）定期組織高層會(huì)談，以便政府代表就咖啡問(wèn)題交換意見(jiàn)，協(xié)調(diào)政策，開(kāi)展合作；
   （2）發(fā)起旨在提高產(chǎn)品質(zhì)量和營(yíng)銷(xiāo)手段及消除病蟲(chóng)害的咖啡發(fā)展項(xiàng)目（迄今為止項(xiàng)目總投資達(dá)3100萬(wàn)美元，由共籌商品資金〈Commen Fund For Commodities〉出資）；
   （3）在中國(guó)和俄羅斯兩大新興市場(chǎng)開(kāi)展創(chuàng)造性的咖啡推廣活動(dòng)；
   （4）建立一個(gè)全球性咖啡研究網(wǎng)絡(luò)，使成員國(guó)享受世界各地研究項(xiàng)目的成果；
   （5）提供市場(chǎng)報(bào)告、經(jīng)濟(jì)模型、深入的經(jīng)濟(jì)研究和二十多個(gè)國(guó)家的咖啡檔案資料；
   （6）通過(guò)公開(kāi)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)保證咖啡市場(chǎng)透明度，每年處理13萬(wàn)條數(shù)據(jù)；
   （7）建立一個(gè)強(qiáng)有力的私營(yíng)經(jīng)濟(jì)顧問(wèn)委員會(huì)來(lái)處理諸如食品安全一類(lèi)的事務(wù)，通過(guò)它與私營(yíng)經(jīng)濟(jì)密切合作；
   （8）通過(guò)研究和專(zhuān)家討論促進(jìn)咖啡業(yè)持續(xù)發(fā)展及建立環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)；
   （9）與UNEP、CABIBIOSCIENCE、FAO和ITC/WTO/UNCTAD等組織緊密協(xié)作；
   （10）通過(guò)與道瓊斯合作發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目ICOFFEE，建立咖啡服務(wù)網(wǎng)發(fā)布有關(guān)咖啡的最新信息。  
    國(guó)際咖啡組織是一個(gè)與聯(lián)合國(guó)、聯(lián)合國(guó)專(zhuān)門(mén)代表處以及其他國(guó)際組織緊密合作的政府間團(tuán)體，總國(guó)際咖啡組織的永久總部設(shè)在倫敦，是位于市中心的一座四層大樓,大樓擁有三個(gè)會(huì)議室，配有組織的四種官方語(yǔ)言的同聲傳譯，最大的會(huì)議室可容納84個(gè)代表。組織已與英聯(lián)邦政府達(dá)成一個(gè)總部協(xié)議，協(xié)議規(guī)定成員國(guó)代表享有外事特權(quán)與外交豁免權(quán)，以保證他們?cè)谛惺古c組織有關(guān)的職能時(shí)得以完全獨(dú)立。這個(gè)總部協(xié)議規(guī)定組織成員的地位為國(guó)際公仆，并賦予執(zhí)行官英聯(lián)邦政府授予其外交部門(mén)的特權(quán)和豁免權(quán)。